Вино из свеклы

 

Для приготовления 4.5 л: 1.35 кг свеклы, 1.1 кг белого сахара-песка, 3 апельсина среднего размера, 4-6 шт. гвоздики, в зависимости от того, какой вы предпочитаете вкус, 5 г винной кислоты, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества, пакетик винных дрожжей общего назначения.

Для приготовления этого вина следует использовать очень молодую свеклу. Промыть свеклу как следует, но не очищать от кожуры. Порезать на тонкие кусочки, залить 2.5 л воды. Довести до кипения и проварить на слабом огне до мягкости. Процедить жидкость и отложить свеклу для использования при приготовлении пищи. Вновь влить жидкость в кастрюлю, добавить сок и цедру без белой середины, сахар и гвоздику. Подогреть смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Охладить жидкость и слить ее в чистое пластмассовое ведро. Добавить таблетку размельченного кампдена и пектиновый энзим, накрыть и поставить в теплое место на сутки. Затем добавить дрожжи и питательное вещество, тщательно накрыть ведро и оставить на 3 дня, ежедневно помешивая. Сцедить вино в оплетенную бутыль, долить до плечиков холодной кипяченой водой, закрыть пробкой с отводной трубкой и оставить до полного окончания брожения. После чего снять молодое вино с осадка, перелив его в другую бутыль. Вино следует снимать с осадка по мере его образования до тех пор, пока оно не станет прозрачным. Получившееся сухое красное столовое вино готово к употреблению через 6 месяцев. Если продержать его дольше, оно потеряет свой насыщенный красный цвет и станет рыжевато-коричневым.

 



  • На главную