Как сделать вино

Борщ украинскийВ глиняный горшок кладем слегка привареное мясо (свареное до полуготовности), натертую на стружечной терке свеклу. О свекле: можно использовать свежую, а можно и заквашенную. Квасят свеклу так - чистят, режут не четвертушки, заливают холодной водой и добавляют корочку черного хлеба. Все это надо оставить в покое на 2-3 дня, и когда на поверхности появится пена, ее надо аккуратно убрать вместе с хлебом. Жидкость - свекольный квас, его надо процедить и снова залить им свеклу. Теперь посуду можно поставить на хранение в холодильник. Итак, мясо и свеклу в горшке заливаем бульоном и ставим в хорошо растопленую печь, когда угли от дров стали красными. Вообще печь считается хорошо протопленой, когда слегка чиркаешь по верхнему своду печи кочергой и отлетают искры. Я сама печь никогда не растапливала, это всегда делала свекровь! Думаю, что в городских условиях сойдет и духовка газовой плиты Ну так вот, пока горшок с мясом и свеклой томится в печи/духовке мы почистим и порежем капусту с картошку. Положим все в горшок (одновременно!). На сковороде обжарим - репч. лук, натертую морковь и порезанные помидоры без кожицы, все забросим в горшок. Добавим соль, черн. перец, лавр. листик, фасоль (сваренная отдельно). Все, теперь горшок накрываем крышкой и ставим в печь, поближе к углям, закрываем заслонкой. Когда содержимое горшка закипит - добавим мелко нарезанный укроп, и "убавим огонь" - отодвинем горшок немного в сторону от углей, и снова закроем печь, оставив небольшую щелочку. Все, теперь печка сама приготовит ваш борщ. И когда бы вы его не достали, он всегда будет вкусным и горячим, ведь тепло сохраняется до вечера. Цвет у такого борща - золотистый, но не красный. Вкус - словами не передать! Я была готова лопать такой борщ каждый день, и мне это не надоедало! Борщ украинский с пампушками. Потребуется:- 300 г. говяжьего мяса - 1 свекла - 400 г. свежей капусты - 500 г. картофеля - 1 морковь - корень петрушки - 1 луковица - 3-4 дольки чеснока - 1/2 стакана томата - пюре или 4 - 5 свежих помидоров - 1 столовая ложка муки - 200 г. жира - 50 г. свиного сала - 1/2 стакана сметаны - 1 столовая ложка сметаны - 1 столовая ложка сахара - сок половины лимона - зелень петрушки - черный молотый душистый и болгарский перец - лавровый листДля пампушек:- 360 г. муки - 3/4 стакана молока - 20 г. сахара - 10 г. дрожжей - 30 г. растительного масла - 3 дольки чеснока - 80 г. кваса для чесночной заправки Приготовление:Мясо отварить до готовности. Очищенную промытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, все перемешать, положить в кастрюлю или глубокую ковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полу готовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и пассировать с жиром. Бульонпроцедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 10-15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности. Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком. Пампушки приготовить так: В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на куски массой по 25 г, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180 - 210оС. Чесночную заправку готовить так: В толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Правда, к лечению, которое назначил врач, дополнительно мы можем применять средства народной медицины (настои, отвары).

Чаще всего причиной всех наших недугов является зашлакованность организма. Значит, очистка организма - это один из методов поправить свое здоровье. Ведь, по мнению многих специалистов, очищение организма должно предшествовать лечению многих заболеваний.

Есть много разных способов при помощи, которых проводится очистка организма. Про один из них мы Вам сейчас расскажем.

Что вы знаете о свекле? Конечно то, что это овощ, из которого можно приготовит очень много блюд. Также мы знаем, что свекла диетический продукт, который полезен при ожирении, болезнях сердца, болезнях сосудов. А знаете ли вы, что свекольный сок – мощное средство очистки организма. Вы зададите вопрос: «Благодаря чему происходит эта очистка?» Благодаря тому, что свекольный сок содержит в своем составе большое количество витамина В6, серы, железа, калия, хлора, витамина А, кальция, натрия. Действие сока настолько велико, что у Вас может участиться сердцебиение и повысится температура. В связи с этим свежевыжатый сок из свеклы рекомендуют пить в умеренных дозах и желательно в смеси с другими соками.

Свекольный сок – это эффективное мощное средство очистки организма, при помощи которого Вы можете очистить печень, почки, и желчный пузырь. Тем, кто болен раковыми заболеваниями сок свеклы помогает выводить радиацию. Таким больным нужно этот сок употреблять на протяжении всей жизни.

Если у Вас камни в желчном пузыре - свекольный сок Вам поможет.

Для этого необходимо очистить кишечник, желудок и проводить это лечение при полном голодании. Приготовить такую смесь: свекольный сок – 100 г. морковного – 100 г. и 100 г. огуречного. В день желательно выпить 7 стаканов вышеуказанной смеси и 10 стаканов воды.

На следующий день могут возникнуть спазмы и боли. К концу недели боли усиливаются, и через некоторое время камни выходят вместе с мочой, имея вид мелкого песка.

Еще один способ выведения камней из желчного пузыря. Сок красной свеклы пить продолжительное время, до трех месяцев каждый день. Количество выпиваемого сока должно быть 1,5 стакана, выпивать необходимо два раза в день.

В очищении почек и для их оздоровления Вам тоже поможет коктейль с применением свекольного сока. Смешивать сок моркови, свеклы и огурца в пропорции 10:3:3. Этот напиток принесет пользу не только почкам, но и всему организму.

Для того чтобы чистить кишечник необходимо сок сырой свеклы развести с водой в соотношении 1:20.

Очищаем кишечник и через час после очищений вводим в кишечник свекольный сок, который разбавлен водой. После этой клизмы попейте сыворотки. Через несколько дней Вы почувствуете себя похорошевшей, и Вас будет сопровождать чувство легкости.

Стоит помнить, что перед тем, как выжать сок, и применить его как средство очистки организма, свеклу необходимо подержать на холоде 8 часов.

Сок свеклы перед смешиванием с другими соками положено 2 часа выдержать в холодильнике. Привыкать к свекольному соку следует постепенно. Его желательно разводить с водой или другими соками.

При очищении организма с помощью свекольного сока помните, что первых 2 дня Вы можете чувствовать тошноту и головокружение. Все это прекратится после выхода шлаков.

Все мы знаем, что корнеплоды свеклы очень хорошо хранятся долгое время. Отсюда следует вывод, что свежевыжатый свекольный сок можно употреблять круглый год. Благодаря свекольному соку – мощному средству очистки организма Вы будете меньше болеть и чувствовать себя прекрасно.

Наш рацион сейчас сложно представить без свеклы. Предпосылками к такой популярности овоща стала его питательная ценность, наличие большого количества витаминов и минеральных веществ.

Задумывались ли вы когда-нибудь при приготовлении вкусного борща, аппетитного свекольника или винегрета о том, что заставляет вас положить туда свеклу? Особенно в зимний период, когда организм просто требует дополнительного притока минералов и витаминов.

Дело в том, что по своим вкусовым качествам свекла не может сравниться ни с одним из знакомых человеку овощей. Ее потрясающий вкус и насыщенный аромат гармонично дополнит рецепт многих блюд, а красивый цвет заставит говорить восхищенным голосом даже гурманов.

Химический состав свеклы тоже можно назвать уникальным. Чего стоит только повышенное содержание в овоще солей калия и кальция, что обеспечивает нормальное функционирование обменных систем человека. Оптимальное содержание в свекле цинка и железа делает овощ незаменимым в рационе людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой и кровеносной систем.

Уникально содержание в свекле кобальта. Этот химический элемент способствует оптимальному синтезу в организме витамина B12. Пользу щитовидной железе приносит йод. А вот бетаин, важнейшее биологически активное вещество, помогает организму правильно усваивать белки. Причем белки, поступающие при употреблении мяса, бетаин усваивает практически полностью. Чтобы человеку достичь насыщения, довольно всего небольшого кусочка мяса или части бифштекса.

Бетаин стимулирует деятельность печени. Причем настолько, что вещество применяется в фармацевтике для профилактики болезней печени.

Если вы страдаете повышенным уровнем холестерина – приступайте к регулярному употреблению свеклы в различных блюдах. Свекла тормозит процесс непосредственного всасывания холестерина в кровь. Можно сколь угодно долго говорить о пользе корнеплодов, однако научно доказано, что именно в молодой ботве свеклы содержится наибольшее количество витаминов и полезных минералов.

Употребление свеклы полезно и при других заболеваниях. Упадок сил, слабость, профилактика анемии тромбофлебита и атеросклероза – список показаний к применению можно продолжать вечно. Печень может полностью нормализовать свою работу, если человек будет в течение двух недель употреблять свекольный сок.

Всем известно о слабительных свойствах этого удивительного овоща. Кроме этого, свекла эффективна для профилактики и лечения столь неприятного заболевания как геморрой.

Общеукрепляющие свойства свеклы помогают организму бороться с инфекционными заболеваниями. В период болезни включение свеклы в рацион окажет мочегонное и жаропонижающее действие. Сок свеклы эффективно сбивает температуру. Что эффективнее, стакан сока или пакетик лекарственного средства – решать пациенту, однако свекольный сок не имеет никаких побочных эффектов.

Еще Гиппократ предпочитал листья свеклы другим растениям в качестве отличного вспомогательного средства при лечении воспалений кожи, накладывал листья на раны. Нелишним будет и напоминание об обнаруженных в свекле веществах, обладающих свойствами афродизиаков.

Диабетикам свекольный сок тоже показан. Трехкратное употребление 50 граммов сока ежедневно поможет снизить уровень сахара в крови. Сок свеклы нужно употреблять и при гипертонии, смешав его с медом. Тот факт, что свекла помогает остановить развитие раковых опухолей, и вовсе делает свойства этого овоща исключительно ценными.

Цвет мочи по утрам после употребления на ночь свекольного сока служит отличным индикатором уровня иммунитета. Розовая моча может подсказать, что организм испытывает дефицит в здоровой микрофлоре. Это поможет на ранних стадиях предупредить или выявить многие заболевания. Важно после такого теста пройти медобследование.

Вернемся к свекольной ботве. Ее тоже необходимо периодически включать в рацион питания, добавляя в супы и окрошки, пироги и легкие салаты. А о том, что приготовить голубцы легче, используя свекольные, а не капустные листья, знает любая хозяйка.

Сложно назвать еще один овощ, который будет одинаково полезен и в сыром, и в вареном, и в запеченном виде. И все же для максимально возможного сохранения всех полезных свойств этого удивительно овоща свеклу лучше употреблять сырой. Варить же свеклу необходимо только целиком, ни в коем случае не разрезать на отдельные кусочки. Именно тот факт, что овощ варится целиком, помогает сохранить большинство полезных свойств, которыми обладает свекла. Целая кожица овоща, три четверти часа на медленном огне – вот уже и есть рецепт идеально сваренной и готовой к употреблению свеклы.

Промывать свеклу следует в холодной воде, это существенно облегчит ее чистку.

А вот если свеклу запечь в алюминиевой фольге в духовом шкафу, то можно добиться не только оригинального вкуса, но и сохранить все полезные минеральные вещества.

Худеем вместе со свеклой

Свекла способна не только помочь при заболеваниях, но и способствует похудению. Выбирая нужный вариант диеты, стоит учитывать все особенности вашего организма. Если он способен выдержать недолгую монодиету, смело приступайте к ней. Причем употреблять нужно только приготовленные овощи, но не более 2 кг в сутки. Свеклу лучше натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Соль добавлять не следует. Растительное масло внесет разнообразие в это диетическое меню.

При этом, не стоит забывать об употреблении во время диеты минеральной воды, зеленого чая и свежих соков из овощей. Эффект, конечно же, не очень быстрый, но пару кило за 3-4 дня можно сбросить.

Если силы воли на диету нет, просто приготовьте легкий салат, ингредиентом которого наряду с отварной свеклой станет морковь. Вообще, сочетание свеклы и моркови значительно улучшит обменные процессы в организме. Рекомендуется пить сок моркови или есть сырую морковь со сметаной, только нежирной. Большими дозами употреблять сок свеклы не стоит. Лучше всего будет смешать свекольный сок в другими овощными или кипяченой водой. За 10 дней такого рациона можно избавиться от 3-4 кг лишнего веса.

Косметологические свойства свеклы

В косметологии использование свеклы основано на приготовлении питательных масок, которые больше всего подойдут людям с жирной кожей. Отваривается небольшая свекла, натирается на мелкой терке, после чего добавляется 1 ч. ложка камфорного спирта. После этого смесь наносится на лицо, затем смывается водой через полчаса.

Свекольная маска для волос препятствует образованию перхоти. Мелко натертую свеклу наносят на волосы, накрывают их пленкой, завязывают полотенцем на полчаса, после чего смывают. Частота применения – раз в неделю на протяжении трех месяцев.

Красная свекла содержит в своем составе от 8 до 12,5% Сахаров, 1-2,4% сырого белка, 1,2% пектиновых веществ, 0,7% клетчатки, а также витамины С, B1, В2, В6, Р, РР, Е, яблочную, винную, молочную кислоты, соли калия, кальция, фосфора, железа, магний, серы, йода.

Имеющийся в свекле кобальт участвует в синтезе витамина В12, который вместе с фолиевой кислотой образует эритроциты крови. Бетанин свеклы способствует расщеплению белков, участвует в образовании холина, который повышает жизнедеятельность клеток печени и тормозит развитие злокачественных опухолей.

Свекла занимает среди овощей первое место по концентрации йода, что очень важно для предупреждения широко распространенного в России заболевания щитовидной железы. Магний свеклы повышает жизненность организма. Доктор Ульрих Штрунц (Германия) пишет: стоит хотя бы чуть повысить содержание магния в организме, и у человека вырастают крылья. Куда деваются измученность и нервозность?

В свекле имеется уникальное соотношение натрия к кальцию - 10:1. Оно способствует растворению кальция и выведению его излишка из организма. А именно кальций накапливается в стенках сосудов, образуя бляшки.

Употребление в пищу и для лечения корнеплодов свеклы стимулирует работу системы лимфатических сосудов, образование крови, повышает сопротивляемость организма болезням, улучшает обмен веществ.

Витамин U, который не разрушается даже при длительной тепловой обработке, не только заживляет язвы в желудке и кишечнике, но и улучшает обмен холестерина и обладает свойством уменьшать аллергические реакции.

Ангина. Смешать в равных количествах соки свеклы красной, клюквы, добавить столько же меда и водки. Настоять 3-5 дней. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. Или в 1 стакан тертой свеклы влить 1 столовую ложку уксуса (лучше яблочного). Настоять 1 час. Отжать. Полоскать горло 5-7 раз в день. После каждого полоскания принимать по 1 столовой ложке смеси.

Анемия. Взять в равных объемах соки свеклы, моркови и редьки. Принимать за полчаса до еды по 1/3 стакана 3 раза в день. Можно пить смесь свеклы и моркови в такой же дозе. При малокровии полезна и квашеная свекла.

Атеросклероз. Употребление салатов из сырой свеклы предупреждает эту болезнь, а если она уже проявилась, предотвращает ее развитие.

Белок в моче. Употреблять салаты из свеклы.

Бородавки. Чаще смазывать свежим соком сырой свеклы.

Вши. Выводят припарками из сваренной и растертой свеклы.

Гастрит гипоцидный. Употреблять вареную или полусырую свеклу, натертую на терке, а также свекольные листья, начиная с 20-30 г, 3 раза в день за полчаса до еды.

Геморрой. Включать в меню больше свеклы.

Гипертония. Сок свеклы, смешанный пополам с медом, принимают по 1 столовой ложке 4-5 раз в день. Пьют смесь после еды утром и вечером в течение месяца. Гипертоникам полезен свекольный квас (см. ниже).

Глаза (воспаление). Прикладывают толченые листья свеклы, предварительно тщательно промытые.

Головная боль. Хорошо помогает тертая сырая свекла, смешанная с кислым квасом. Прикладывают компресс ко лбу и вискам. Кладут также на лоб свежие свекольные листья.

Грыжа. Детям дают по половине чайной ложки сока свеклы.

Дерматит. Свежие, промытые в кипяченой воде листья прикладывают к больным местам.

Желудочно-кишечный тракт. Натереть на терке несколько корней свеклы. Заполнить на одну треть трехлитровую банку. Залить кипятком, добавить 150-200 г сахара и 50 г корочек черного хлеба. Поставить в теплое место для брожения. Получится свекольный квас, употребление которого улучшает работу желудка и кишечника.

Запор. Свеклу с медом пополам применяют как слабительное средство. При хронических запорах, особенно у пожилых людей, хорошо ежедневно съедать по 100-150 г вареной свеклы. Такой же рецепт применим и при атеросклерозе.

Зубная боль. На больной зуб положить кусочек сырой свеклы. Боль утихает.

Кровь. При болезни крови и кроветворных органов принимают смесь из соков: 25% свекольного и 75% морковного - по 1-2 стакану в день.

Климакс. Пить сок свеклы по 50-100 г 2-3 раза в день. Такое лечение эффективнее аптечных лекарств.

Лимфатические железы (при опухании их), а также при зобе. Хорошо делать компрессы из тертой свеклы. Накладывать на ночь. Утром смыть кипяченой водой и смазать простерилизованным подсолнечным маслом. А лучше всего - маслом освященным.

Лишаи. Лечат отварными листьями в виде мази с медом в соотношении 3:1.

Мастопатия. Натереть красную свеклу на мелкой терке, слегка отжать. Жмыхом обложить предварительно обмытые кипяченой водой и детским мылом железы, осторожно завязать. Накладывать компресс на ночь. Утром снять, обмыть железы и смазать простерилизованным подсолнечным или освященным маслом. Вечером отжатым соком смочить жмых, употребляемый в компрессе, и наложить на больные железы в том же порядке. На третий день дать отдых. Затем процедуру повторить. Таких процедур нужно сделать 18-20. Если болезнь не сильно запущена, опухоль рассасывается. Можно прикладывать к уплотнению натертую на мелкой терке свеклу в смеси с медом - 3 части свеклы на 1 часть меда. Делают компресс на капустном листе.

Мигрень. Кладут в ухо тампон, смоченный соком красной свеклы или лука.

Насморк. Закладывают в ноздри смоченную в соке отварной свеклы ватку или закапывают по 2-3 капли такого сока 3-4 раза в день. При хроническом насморке закапывают в каждую ноздрю по 2-3 капли перебродившего сока свеклы 3 раза в день.

Невралгия затылочная. Натереть свеклу, сложить в тонкую тряпочку, чтобы не тек сок и частички свеклы не засорили ушной проход, и заложить ее в ухо. Или же закапывать в ухо по 2-3 капли сока. Ватка, смоченная свежим соком и заложенная на ночь в ухо, снимает головную боль.

Нервозность повышенная. Свекольный сок пополам с медом принимают по половине стакана 3-4 раза в день в течение 10 дней.

Обмен веществ. Для его улучшения принимают по 1-2 столовой ложке сока сырой свеклы 4-5 раз в день. Улучшает обмен веществ и укрепляет организм.

Отеки. Употреблять сок и вареную свеклу как мочегонное средство.

Отложение солей. Взять поровну соки свеклы, моркови и свежих огурцов. Пить дробными дозами 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Отхаркивающее средство. Помогает смесь: 1 стакан свекольного сока, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек водки и 1-1,5 столовой ложки очищенного глицерина. Смесь принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Ожоги. Прикладывают отварные листья.

Перхоть. С нею борются также с помощью свекольного сока, смазывая им голову.

Подагра. Лечат, как и отложение солей.

Плеврит. Принимают сок сырой свеклы, смешанный пополам с медом. Доза 1-2 столовые ложки 4-5 раз в день.

Поджелудочная железа. Для улучшения ее работы принимают свежий сок свеклы, начиная с 1 чайной ложки 2-3 раза в день и доводя до 100 г. Принимать за 15-25 минут до еды.

Простуда острая. Пить по полстакана свежего сока 3-4 раза в день.

Сахарный диабет. В свекле мало сахарозы и много биологически активных веществ, которые уменьшают сосудистые расстройства, возникающие как осложнения сахарного диабета. Таким больным рекомендуется употреблять в пищу свекольную ботву, а также свежий сок по четверти стакана 4 раза в день.

При фарингите. а также при хронических ларингитах, которые сопровождаются сухостью в носоглотке и охриплостью голоса, помогает полоскание вареным свекольным соком 2-3 раза в день в течение месяца.

Холестерин. Содержащийся в свекле сапонин взаимодействует с холестерином и снижает уровень его в крови, что тормозит развитие атеросклероза. Кроме того, оказывая желчегонное действие, свекла способствует выведению холестерина и в виде желчных кислот, что также приводит к снижению в крови холестерина.

Язва желудка и двенадцатиперстной кишки. При пониженной кислотности желудочного сока принимают по полстакана свежего сока 3 раза в день за 20 минут до еды.

Профилактика болезней. Китайцы в свой каждый день обязательно включают свеклу. В ней есть стронций, препятствующий образованию в организме опухолей. Свеклу, как и чеснок, мы должны употреблять ежедневно.

Кровоочистительные коктейли делают из соков свеклы, моркови и капусты в равных пропорциях. На стакан такой смеси добавляют 1 столовую ложку редьки и 1 чайную ложку меда. Пьют по 100-150 мл 2 раза в день за 10-15 минут до еды утром и вечером. Делают также смесь из соков свеклы, моркови и яблока в равных соотношениях и пьют ее так же, как и предыдущую. Или смешать 40 г сока свеклы и 60 г сока моркови и выпивать по полстакана 2 раза в день до еды.

К оздоравливающим смесям прибегают при общей слабости организма, заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, а также при плохой работе печени и желудочно-кишечного тракта. Хлор, содержащийся в свекольном соке, стимулирует работу лимфатической системы.

Внимание! Перед применением приведенных выше рецептов - необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Свекла – это один из видов овощей, который непременно нужно включать в свой пищевой рацион, если вы хотите поддерживать здоровый образ жизни и идеальную фигуру.

Ещё в Древнем Риме были популярны блюда из свеклы. В России этот вид овоща начали культивировать в 10 веке, и свекла постепенно заняла большое место в повседневном питании, а полезные и целебные свойства свеклы стали неоспоримым фактом.

Какими положительными для здоровья свойствами обладают блюда из свеклы? В свекле содержится большое количество таких элементов как: витамины, клетчатка, минеральные вещества (железо, калий, магний), сахароза, органические кислоты (яблочная, лимонная). Из-за содержания магния свекольные блюда полезны тем людям, у которых наблюдается повышение артериального давления.

Наличие свеклы в пищевом рационе может способствовать очистке сосудов, укрепить здоровье нервной системы. Клетчатка, которая находится в плодах свеклы, улучшает перистальтическое движение кишечника, что способствует активизированию пищеварения и, соответственно, лучшему усвоению употребленной еды.

Полезные для здоровья особенности свеклы проявляются лучше, если употреблять в пищу свеклу в сыром виде. Причина этого заключается в том, что в процессе отваривания большая часть ценных веществ в свекле выпаривается. Следовательно, хоть в отношении вкусовых свойств яства из сваренной свеклы привлекательнее, но полезнее для организма сырой корнеплод.

Высокими целебными качествами обладает свежий витаминный сок, выжатый из плодов свеклы. Такой сок продуктивен при недостатке гемоглобина, при утомлении, сильной усталости, недостатке витаминов. При повышении давления пользу принесет питье свекольного сока с добавлением пчелиного меда.

Рецепты из сваренной свеклы пригодны при сахарном диабете, болезнях желчного пузыря. Врачебные качества пищи из свеклы связаны также и с тем, что в свекле содержится вещество бетаин, оно стимулирует полноценное усвоение белков, как растительных, так и животных, которые оказываются в нашем организме в процессе питания. Вещество бетаин также принимает участие в образовании холина, что активизирует функции печени. Блюда со свеклой полезны и при атеросклерозе.

Среди выращиваемых в сельском хозяйстве овощей свекла занимает одно из первых мест по наличию йода. Ценные для здоровья качества плодов свеклы практически полностью сохраняются и при долгом хранении. Это позволяет восполнить содержание в организме витаминов и других необходимых элементов в холодное время года и весной. В этот период наш организм особенно нуждается в положительно влияющих на его работу веществах, так как подвержен недостатку витаминов.

Рецепты блюд, готовящихся из плодов свеклы, могут утолить ощущение голода, уменьшить аппетит, но при этом они содержат небольшое количество калорий. Это делает данный овощ подходящим для включения в меню людей, желающих снизить вес.

Опишем вам некоторыерецепты блюд со свеклой. которые являются диетическими и полезными для здоровья.

Сок из свеклы. Плоды свеклы нужно вымыть, а затем сварить на пару, обрабатывая в течение 30 минут. Затем свеклу следует потереть на тёрке и отжать через марлю или другую тонкую ткань. Если хотите, вы можете сделать консервированный сок, который можно хранить долгое время. Для этого вам нужно в каждый литр напитка положить 7 г лимонной кислоты, нагреть жидкость до 80?С, а затем разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Свекольный салат . Необходимо отварить свеклу, а затем нарезать кубиками и потереть на крупной терке. Измельчить и перетереть с солью чеснок. Потом свекольную кашицу нужно смешать с чесноком, заправить блюдо безжирным майонезом.

Салат из свеклы с грецкими орехами. Вареную свеклу и почищенные от кожуры яблоки нужно потереть на крупной терке. Грецкие орехи (200 граммов) очистить от скорлупки, мелко порезать. Перемешать свеклу, яблоки и орехи, заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропом. В салат также можно добавить тертый чеснок.

Свекольный суп. Почистите картошку, нарежьте кубиками. Порежьте капусту, поместите овощи в кипящую воду с солью. Морковку, свеклу потрите на крупной терке, пожарьте на подсолнечном масле, недолго потушите. Добавьте жареные овощи в кастрюлю, варите до мягкости. При окончании приготовления можно в кушанье добавить 1 чайную ложку сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты, которая даст блюду терпкий оттенок.

Свекольный сок в эксперименте, в котором участвовали здоровые люди, увеличивал выносливость на 16 процентов. Сообщение об этом опубликовано в серьезном научном издании - “Журнале прикладной физиологии” (Journal of Applied Physiology).

“Мы были поражены эффектами свекольного сока на поглощение кислорода тканями, потому что такое действие не может быть достигнуто никакими другими известными средствами, включая и тренировку”, - комментирует исследование профессор Энди Джонс. И действительно удивительно, как это свекла могла снизить потребность организма в кислороде, резко увеличив объем выполненной нагрузки?

Но у ученых есть объяснение этому феномену. Впрочем, обо всем по порядку. Сначала о том, как был построен эксперимент. “Подопытные кролики” после 6 дней подготовки, в течение которых они выпивали ежедневно по пол-литра свекольного сока, были способны крутить педали велоэргометра в быстром ритме (они выполняли нагрузку на субмаксимальном уровне) 11 минут 25 секунд. Это на целых полторы минуты (92 секунды) больше, чем они могли сделать ранее без свеклы. Кроме того, у участников эксперимента после “езды” на эргометре давление было ниже. Все это говорит о более здоровом ответе организма на физическую нагрузку. И кроме того, заставляет вспомнить еще одно исследование свекольного сока полугодовалой давности. Тогда пол-литра этого напитка существенно снижали давление у участников эксперимента.

В обоих случаях ученые усматривают единый механизм действия. Кстати, он весьма похож на действие виагры и близких к ней лекарств - сиалису и левитре (между прочим, виагру тоже используют как допинг и скоро ее должны официально запретить). Все дело в окиси азота, содержание которой в крови лекарства и свекла увеличивают, но разными механизмами. Препараты препятствуют ее разрушению, а свекла увеличивает ее образование. Каким образом? Из нитратов. В позапрошлом номере “Мира новостей” мы писали, что нитраты в продуктах теперь не вредны, а даже полезны. И это исследование лишний раз напоминает об этом. Вот как образуется из них окись азота: сначала нитраты с помощью бактерий, обитающих во рту, превращаются в нитриты. Эти вещества всасываются в кровь, а потом из них синтезируется и волшебная азотная молекула.

В дополнение к потенциальным выгодам для спортсменов ученые видят много лечебных эффектов свеклы для сердечников. Они уверены, что благодаря обнаруженным эффектам свекла могла бы быть полезна больным с заболеваниями сердечно-сосудистой и дыхательной систем, при нарушениях обмена веществ и просто пожилым людям. Можно ожидать от свеклы и сексуальных побед, возможно, сравнимых с эффектами лекарств. Непонятно только, почему ученые сначала сосредоточились на исследовании спортивных, а не сексуальных рекордов свеклы.

Тем, кто еще панически боитсянитратов в овощах, сообщаем, что сок для эксперимента получали из органической свеклы, выращенной без нитратных удобрений. Это значит, что все нитраты в корнеплодах были родные, самой свеклой синтезированные. И в большинстве даров природы они именно такие - натуральные, а не из удобрений.

Наша справка. Прочие полезные свойства свеклы

Пигмент бетацианин, придающий свекле специфический цвет, обладает мощным противораковым действием.

В нескольких исследованиях доказано, что свекла препятствует развитию рака толстого кишечника.

Сок свеклы блокирует образование раковых клеток в желудке, возникающих под действием канцерогенных нитрозаминов.

Свекла помогает печени обезвреживать токсичные вещества.

У животных свекла уменьшала на 30% общий холестерин, на 40% - плохой холестерин, а хороший холестерин значительно повышала.

В свекле много бетаина. Это уникальное вещество существенно снижает риск развития атеросклероза сосудов, болезней сердца, болезни Альцгеймера, диабета 2-го типа, остеопороза и некоторых других заболеваний.

Большое содержание фолата (фолиевой кислоты) особенно важно для женщин, собирающихся стать матерями. Этот витамин предупреждает развитие врожденных уродств у будущего ребенка.

Свекла обладает послабляющим действием.

Недостатки

В свекле есть оксалаты (соли щавелевой кислоты). Они могут способствовать образованию камней в почках. Это грозит тем, у кого высок риск их образования. Полностью избежать потребления оксалатов практически невозможно, так как они есть в массе растительных продуктов.