Вино из чернослива

 

Для приготовления 4.5 л: 1.36 кг чернослива, 225 г мелко нарезанного изюма, 900 г сахара, 1 л красного виноградного сока, 5 г лимонной кислоты, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества, винные дрожжи для вина типа Бургундское.

Дрожжевая разводка готовится заранее.

Чернослив предварительно вымочить в течение суток в тазике с холодным черным чаем. Чернослив должны быть лишь слегка закрыт жидкостью. Их следует периодически помешивать.

На следующий день вода сливается, а чернослив разминается руками и после удаления косточек перекладывается в пластиковое ведро. Добавляем изюм и полтора литра кипящей воды. Залив сахар одним литром кипящей воды, готовим сироп и выливаем его в сусло. Добавляем виноградный сок, остальные ингредиенты и охлаждаем сусло до 20-25 градусов. Спустя 12 часов вливаем дрожжевую разводку, накрываем ведро крышкой и переносим его в теплое место. В течение трех дней брожения, помешиваем сусло два-три раза в день. Через три дня процеживаем сусло в бутыль, долив ее водой до плечиков, и закрываем пробкой с водяным затвором. После окончания брожения снимаем вино с осадка и всыпаем размельченную таблетку кампдена. После образования осадка еще один-два или три раза снимаем вино с осадка.

Вино будет готово к употреблению через 9 месяцев. Чтобы вино стало полусладким, следует добавить немного заменителя сахара, не вызывающего брожения. Именно в виде полусладкого или сладкого вина оно имеет наилучший вкус.

Пока никто ничего не написал. Вы можете стать первым!

 



  • На главную