Вино домашнее из яблок и вишен

 

Для того чтобы приготовить домашнее вино из вишен и яблок, вы должны подготовить следующее:

Яблоки – 15 килограмм любого сорта;

Сироп сахарный – 3 литра;

Вишня – 5 килограмм.

Для начала нужно помыть хорошенько яблоки, почистить их. Затем нужно яблоки порезать на две части, сердцевину с семечками вырезать. После нужно взять мякоть яблока, положить его в блендер и измельчить аккуратно. Можно сделать это с помощью мясорубки. Далее мы должны весь сок, который при этом будет выделяться, собрать в бутыль. Из мезги, которая у нас при этом образовывается, мы тоже должны будем отжать сок.

После этого нужно ягоды вишни перебрать, косточки из них вынуть только после того, как ягоды будут несколько раз промыты. Потом нужно переложить все в кастрюлю эмалированную, размять, используя толкушку или ложку, а затем нужно все оставить, предварительно прикрыв простынкой, на три дня, чтобы настоялось. Далее нужно сок, который в процессе отделится, перелить в бутылку, отжать сок от оставшихся ягод и тоже его добавить в бутылку. Нужно все перемешать и вылить в большую бутыль, при этом соотношение соков будет следующим – 10 литров яблочного сока и 3 литра вишневого. После нужно сделать сахарный сироп, размешивать его до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Для этих целей сироп можно немного прогреть на огне, но перед тем, как добавлять его в будущее вино, сироп нужно будет обязательно охладить. После нужно бутыль закрыть такой крышкой, в которой есть клапан для отвода воздуха при брожении.

Как только пройдет ровно 2 месяца, вино очень аккуратно нудно будет перелить с помощью трубки вино в другую бутылку, чтобы не поднимался осадок. Перелитое вино должно настаиваться ещё примерно в течении суток. А после этого нужно разлить вино и по остальным бутылкам, и тогда уже можно его употреблять.

Домашнее вино из яблок с черникой

Для приготовления вкусного домашнего вина из черники и яблок вам нужно будет подготовить заранее следующие ингредиенты:

Сахар – 125 грамм на 10 литров вина;

Яблоки – 10 килограмм;

Черника – 3 килограмма.

Вкус у этого вина очень необычный, но освежающий. Для него нужно яблоки вымыть и почистить, порезать на половинки и убрать семечки и перегородки. После нужно в мясорубку положить мякоть яблок, отжать сок в отдельную емкость.

После этого нужно взять чернику и перебрать её хорошенько. Для вина стоит брать только самые спелые ягоды, без повреждений. После все нужно переложить в эмалированную кастрюлю и размять в пюре. Пюре оставляем на три дня под листом бумаги настаиваться и пускать сок. Далее из этого пюре с помощью марли или полотняного мешочка стараемся отжать сок. После нужно соки перемешать по такой же пропорции, что и в предыдущем рецепте – 10 литров яблочного сока на 3 литра сока черники. Далее нужно положить к сокам сахар и размешивать все до тех пор, пока последняя крупинка не растает. После нужно поставить вино в бутыли на два месяца настаиваться при комнатной температуре. Только в крышке бутыли должно быть отверстие, чтобы воздух выходил, когда вино начнет бродить. После нужно подождать 2 месяца, а потом разлить вино по бутылкам, не тревожа осадка.

Вино из смородины черной с добавлением яблок

Для такого вина нужно взять следующие ингредиенты:

Смородина черна – 5 килограмм;

Яблоки спелые сладкие – 15 килограмм;

Сироп сахарный – 3 литра.

Готовить это вино нужно следующим образом. Нужно помыть яблоки, порезать на половинки и вырезать из них семечки, после пропустить через соковыжималку. Далее нужно собрать весь сок и поставить в отдельной бутыли на холод. Для вина отбираем только самые спелые и сладкие ягоды черной смородины. Моем их как следует, после этого нужно снять с них плодоножки и перемолоть в пюре. Можно также отжать сок с помощью соковыжималки, чтобы не ждать, пока размятые ягоды пустят сок самостоятельно.

Соки нужно ещё раз процедить и после смешать на три литра сока спелой черной смородины 10 литров яблочного сока. Потом нужно сделать сахарный сироп. Сахарный сироп мы готовим из равного количества воды сахарного песка в таком объеме, чтобы получилось его ровно три литра, если объем соков при этом составляет 13 литров. После этого нужно перелить все в одну бутыль и переболтать, как следует. Далее вы должны закрыть эту бутыль крышкой, в которой есть клапан. Кстати, для того чтобы в вине не появлялись другие процессы, кроме ожидаемого брожения, перед тем, как заливать в неё соки, нужно несколько раз ополоснуть её после мытья крутым кипятком. Вино должно выстаиваться ровно два месяца, а после этого его разливают с помощью трубочки по бутылкам.

Вино яблочное без добавления воды

Для того, чтобы сделать вино из яблок без добавления воды, нужно взять такие продукты:

Сахарный песок – 1 килограмм;

Яблочный сок – 6 литров.

Нужно в яблочный сок добавить ровно половину всего сахара, после сильно взбалтываем его до тех пор, пока весь сахар не растворится. Далее можно досыпать и вторую половину сахара, повторить процедуру с взбалтыванием. В любом случае, не стоит переливать вино в бутыль для настаивания ранее, чем сахар полностью растворится в соке. После бутыль, где ваше вино будет бродить и выстаиваться, нужно хорошо помыть, несколько раз ополоснуть кипятком крутым и дать ей остыть и обсохнуть. После нужно все оставить бродить на 10 дней. После этого в вино нудно добавить водку из расчета на 10 литров вина один литр водки. После нужно настоять такое вино ещё в течении 5 дней. Затем все фильтруем и разливаем по бутылкам.

Вино домашнее, приготовленное из груши

Для того чтобы сделать вино из груш, нужно взять достаточно спелые и сочные плоды. После их нужно отправить в соковыжималку, получить грушевый сок. После нужно сок профильтровать через чистую ткань. Затем поставить в эмалированной посуде грушевый сок на огонь, подождать, пока не закипит. От того, чтобы вы будете нагревать грушевый сок, будет обязательно появляться пена. Эту пену вы должны обязательно снимать с помощью шумовки. Как только сок начнет кипеть, огонь под ним мы должны выключить. Далее нудно остудить все, процедить ещё один раз, если видим, что в процессе остывания опять образовывается осадок. После этого берем сухую и чистую бутыль, которую вы либо стерилизовали, либо обдали после мытья кипятком несколько раз. После к этому вину добавляем сусло и ставим на две недели с клапаном бродить. Это вино нужно после поставить на три месяца с темное место для того, чтобы оно дозрело.

Вино домашнее, приготовленное из ягод вишни

Вишневое вино очень ароматное вкусное, готовить его - одно удовольствие. Если вы хотите приготовить домашнее вишневое вино, то вам потребуется:

Вода – 1,6 литра воды;

Вишневый сок – 7 литров;

Сахарный песок – 2,4 килограмма.

Для того, чтобы сделать вино, нужно отобрать и помыть самые спелые вишни. После нужно из них достать косточки, сок отжать с помощью соковыжималки. Сок, который у вас получился, перемешивают с питьевой водой и досыпают туда сахар. У вас получится такое сусло, которое вы должны оставить бродить. После нужно туда добавить закваску. Закваску вы должны приготовить немного раньше. Для закваски ягоды не моют, просто берут осадок от ягодного сока, который уже забродил.

После того, как к вину добавлена закваска, нужно его спиртовать следующим образом – на 10 литров вина брать ровно литр водки. Пусть все настоится ещё в течении 5 дней. После нужно вино отфильтровать, подмешать остальной сахар и разлить по бутылкам.

Вино клубничное с добавлением других ягод

Для того чтобы приготовит это вино, вам потребуются любые сочные ягоды, а также клубника в общем количестве – 1,5 килограмма;

Также потребуется килограмм сахара;

Вода – 1,5 литра питьевой воды.

Для того чтобы сделать такое ягодное вино, нужно взять мягкие ягоды, наподобие земляники или клубники, черники. После нужно поместить все ягоды в кастрюлю с эмалированным покрытием, потолочь их, пока у вас не получится абсолютно однородная смесь. Далее нужно сварить сахарный сироп. После нужно в ягоды, которые вы превратили в пюре, добавить немного сахара, перемешать их хорошенько, после разлить все по трехлитровым банкам. Далее нужно горлышко каждой банки обвязать марлей во много слоев и оставить бродить. Температура должна быть в комнате, где бродит вино, никак не ниже 20 градусов, иначе процесс застопорится, а вино будет не бродить, а киснуть. Помните, что банки мы не до конца заполняем ягодами, так как должно оставаться место, чтобы вино не переливалось при брожении, ведь оно будет увеличиваться в объеме. Пусть так бродит в течении 3 дней, а потом нужно добавить сахар, который у вас остался. Ровно через 10 дней нужно отделить сифоном сок от ягодного пюре. Этот сок нужно перелить по чистым банкам и накрыть прокипяченными капроновыми крышками. Это вино должно стоять приблизительно 8 недель при комнатной температуре, бродить. После нужно разлить его, не тревожа осадка. Такое вино получается достаточно крепким, примерно 18 градусов.

Вино, приготовленное из одуванчиков

Для этого рецепта нужно взять следующие продукты:

Одуванчика цветки без зеленых чашелистиков – литровая банка;

Сахарный песок – ровно 1 килограмм;

Вода питьевая – 3,5 литра;

Изюм – 10-12 штук;

Кислота лимонная – 2 чайные ложки.

Вино нужно готовить следующим образом. Для начала берем помытые лепестки одуванчиков и заливаем их крутым кипятком. Пусть настоятся. Уже через сутки нужно отжать через полотняный чистый мешочек жидкость, которая у вас получилась. Далее нужно в этот настой добавить сахарный сироп. Для сиропа сахар, указанный в рецепте, нужно развести на пол литра питьевой воды. Также добавляем и лимонную кислоту.

После нужно к этой жидкости положить изюм. Пусть так все и стоит при комнатной температуре двое-трое суток.

После того, как смесь настоится, нужно взять все вино вместе с изюмом и перелить в бутыль, которую закроем резиновой перчаткой. От этой перчатки мы отрежем один пальчик, туда вставляем резинную трубку, а трубку опускаем в банку с водой. Таким образом, в банке не будет скапливаться углекислый газ, но и воздух туда поступать не будет. Такое вино бродит от месяца до полутора месяцев. Готовое вино получается очень красивого янтарного цвета. Тогда его нужно слить, не тревожа осадок и разлить по сухим бутылкам.

Малиновое вино

Для того чтобы сделать очень ароматное малиновое вино, вам нужно взять следующие ингредиенты:

Сок малиновый – 6 литров;

Сахарный песок – 2,4 килограмма;

Вода – 2,5 литра.

Из этого количества продуктов у вас выйдет около 10 литров готового вина.

Для того чтобы приготовить такое малиновое вино, нужно собрать свежую малину. Её мы должны только перебрать, мыть ни в коем случае нельзя, так как на самих ягодах уж есть дрожжи, которые и будут помогать сбраживанию. После нужно малину вложить в несколько слоев марли и отжать весь сок без остатка. В этот сок нужно налить воду, насыпать ровно половину сахара, указанного в рецепте. После этого у нас получится сусло. Это сусло мы зальем в бутыль с узким горлышком примерно на ?. Затвор должен быть водяным, то есть таким, как описано рецептом выше.

Далее мы выстаиваем сусло в течении недели, а потом подмешиваем весь оставшийся сахар. Брожение такого вина длится не менее месяца. После того, как время пройдет, вино с помощью трубочки очень аккуратно сливаем так, чтобы осадок при этом оставался в бутыли. После разливаем вино по бутылям доверху и храним закрытым в течении 20 дней – в это время идет так называемый процесс тихого брожения. После этого нужно ещё раз разлить вино, не тревожа осадка, и оно уже полностью готово к употреблению.

Виноградное домашнее вино

Для приготовления виноградного домашнего вина нам потребуются следующие продукты:

Виноград сорта Изабелла – 5 килограммов;

Песок сахарный – 2 килограмма;

Закваска – 2 столовые ложки;

Вода питьевая – 10 литров.

Это вино будем готовить следующим образом. Сначала нужно сделать закваску для вина – из забродившего осадка от прошлого вина или из дрожжей.

После нужно виноград помыть, ягоды с грозди снять, а после раздавить их руками в пюре. Не волнуйтесь за чистоту ягод, в некоторых странах - Франция, Испания, Италия – сок отжимают ногами. После этого нужно взять эмалированную кастрюлю и прогреть это пюре не выше 60 градусов на маленьком огне. Затем нужно все остудить, частями положить на дуршлаг и через него отжать сок. Можно это делать и через сито. Потом нужно смешать сахар и воду добавить к соку. Заливаем подготовленную закваску.

После ставим все в теплое место примерно на два месяца, чтобы бродило в банках с надетыми перчатками. После этого времени нужно вино разлить без осадка по бутылям.

 



  • На главную