Вино апельсиновое

 

Апельсиновое вино (вариант 1)

Апельсиновый сок - 1.5 л, сахар - 0.4 кг.

Отобрать спелые плоды, очистить от кожуры, разрезать дольками и выжать сок. В полученный сок добавить сахарный песок. Оставить на время для брожения. Вино, полученное из этой массы, будет иметь желтый цвет и прекрасный вкус.

Апельсиновое вино (вариант 2)

3 кг апельсинов, 4.5 литра кипятка, на 4.5 литра сока - 6 стаканов сахара, 0.5 столовой ложки дрожжей, сок 2-х лимонов.

Нарезать апельсины на дольки, залить кипятком для извлечения сока. Довавить сок лимонов. Настаивать 4 дня. Процедить и измерить количество жидкости. Добавить сахар и дрожжи (намазать их на размоченный сухарь). Поставить в теплое место (18-24°С) для брожения. После прекращения брожения (примерно через 1-1.5 месяца) хорошо перемешать. Дать отстояться в течение 3 дней. Процедить, наполнив бочку до краев, иначе вино будет кислить. Закупорить и поставить на 6 месяцев на старое место.

Старинный рецепт апельсинового шипучего вина

Белое вино - 750 мл, апельсины - 2 шт. сахарная пудра - 3 cтакана.

В сухое белое вино положить размельченные с кожурой апельсины, без семян, пересыпанные сахарной пудрой. Влить смесь в бутыль, закупорить и засмолить ее; поставить в погреб, закопав по горло в сырой песок. Через 12 суток достать, процедить, разлить по бутылкам и засмолить. Кто любит, чтобы вино было сладким, может положить двойную и даже тройную порцию сахара.

 



  • На главную