Как выбрать кофе правильно

 

Как выбрать чай правильно

Как сделать домашний квас в домашних условиях

Квас по праву считается одним из старейших и любимых напитков для русского человека, поэтому многие испокон веков думали, что его изобрели на Руси. На самом деле, это не так, а родиной кваса является Древний Египет. И все равно мы настолько привыкли утолять жажду в жаркое время года квасом и компотом. что считаем их самыми родными.

Как сделать домашний квас

Квас легко приготовить и дома, не обязательно покупать его. В домашних условиях этот напиток получается крепким и бодрящим, очень вкусным, если соблюдать технологию приготовления. Самые простые продукты, которые понадобятся что бы приготовить домашний квас, практически всегда есть в каждом доме. Здесь необходим ржаной хлеб, хорошо даже, чтобы он был черствым, но и свежий хлеб можно нарезать и подсушить в духовке. Полученные сухари складывают в трехлитровую банку и наливают туда воды комнатной температуры, которую до этого нужно вскипятить и остудить до нужной температуры. В воду с сухарями кладут сахар в количестве 3 столовых ложек и 100 грамм дрожжей, затем все перемешивают.

Банку следует закрыть крышкой, утеплить и оставить для брожения. Если вы хотите получить квас как можно быстрее, добавьте больше сахара, тогда процесс ускорится. Обычно напиток бывает год за два дня. Но чтобы употреблять, его процеживают, используя марлю. Оставшуюся гущу достают из банки и перекладывают в другую посуду. Жидкость, которую процедили, нужно еще раз подсластить, добавив еще ложку сахара.

Дать постоять квасу еще около 6 часов, утеплять не нужно. После домашний квас разливают по бутылкам и охлаждают в течение суток. Та гуща, которую переложили в другую посуду, теперь будет закваской для последующих партий кваса. Достаточно будет взять 3-4 ложки и делать все по той технологии, по которой готовили первоначально. Для сохранения свежести закваски ее хранят в холодном месте, лучше в холодильнике.

Как сделать закваску для кваса

Квас, приготовленный из ржаного хлеба, выпекаемого на современных хлебобулочных заводах, не отличается большой крепостью и ароматом. Этот происходит потому, что сам хлеб изготовляется с самыми различными добавками, которые потом отражаются на вкусе кваса. А чтобы напиток был похож на настоящий русский квас, который делали еще в прошлом веке, нужно готовить его на закваске, рецептов приготовления ее множество. Что бы сделать самую простую закваску потребуются сухие дрожжи, которые смешивают с ложкой сахара, 2 столовыми ложками муки.

Когда все перемешали, нужно залить половиной стакана теплой воды, укутать и оставить на полчаса.

Есть и другой способ получить закваску, когда на ее приготовление понадобится потратить немного времени и сил. Потребуется эмалированная посуда, куда крошат 500 граммов ржаного хлеба, заливают его 0,5 литра воды, температурой до 75 градусов, не выше. Когда хлеб набухнет, его тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Затем нужно добавить разведенные водой дрожжи, их должно быть чуть-чуть, а также сахара и соли по чайной ложке. Полученную массу утепляют и оставляют на 30 минут. Затем, не переставая мешать, в массу вливают пол-литра кипятка и опять укутывают и оставляют «подходить» еще 2 часа. Больше этого времени тесто держать не стоит, так как полученный квас станет мутным.

Готовое тесто нужно поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать при небольшой температуре час. Если случилось, что выпечка подгорела, квас просто будет более темного цвета. Готовый корж достают из духовки и ломают на кусочки небольшого размера. складывают в 5-литровую кастрюлю и заливают полностью кипятком. По истечении приблизительно 2 часов сусло должно быть готово, его сливают, а закваска осядет на дно кастрюли. Из нее можно сделать квас еще раз, но он получится светлее.

Для того чтобы начался процесс брожения сусла, к нему прибавляют немного дрожжей и сахара. Посуду можно закрыть или же оставить открытой. Но главное - кастрюлю не наполнять доверху, так как при брожении сусла пене некуда будет деваться, она полезет через край. Лучше посуду с суслом укупоривать, так получается более крепкий и насыщенный напиток. увеличивается срок годности. Обычно на брожение уходит где около двух-трех дней, затем квас не процеживают, а выносят в прохладное место примерно на неделю. Не сложно ведь делать закваску?

Как приготовить сухой квас в домашних условиях

Сегодня выпускается и полуфабрикат — сухой квас, который применяют для приготовления напитка. Для приготовления сухого кваса содержимое пакета высыпают в кастрюлю и заливают литром кипятка, закрывают крышкой на 20 минут. Если квас хорошо не размешался, и образовались комочки, их нужно растолочь. Затем нужно долить еще 15 литров кипятка и опять мешать. Охлаждают до 35 градусов. К квасу, что бы получился сухой квас, добавляют разведенные водой дрожжи, можно готовую закваску, вымешивают, оставляют бродить на 3 часа. Затем добавляют сахар и разливают напиток в бутылки, плотно закрывают и укутывают.

Когда квас начнет бродить, бутылки переносят на холод. Обычно сухой напиток достигает степени готовности через 24 часа.

Как сделать квас без дрожжей самой

Для такого кваса потребуется ржаной хлеб, а точнее, корочки хлеба, которые нужно залить охлажденной кипяченой водой из расчета 1:1.

Полученную смесь убирают настаиваться в теплое место на неделю. Когда квас готов, его сливают, а к суслу добавляют еще черствого ржаного хлеба и доливают водой, оставляют для брожения.

Как сделать свекольный квас, из свеклы

Как сделать белый квас

Чтобы приготовить белый квас в домашних условиях, нужно взять ржаную муку в количестве 300 г и залить ее 3 литрами кипятка, вымешивать, чтобы не было комочков. Когда получилась однородная смесь, насыпать сахара и добавить меда примерно по 100 г. За это время смесь должна остыть до 35 градусов, в нее кладут изюм и закваску. Если таковой не имеется, и сделать вы ее не можете, то берите кусочки ржаного хлеба, он ее прекрасно заменит. Посуду с ингредиентами накрывают крышкой и оставляют на 1, 5 суток, при этом укрывая.

Когда вы заметите, что сверху появилось много пены, ваш белый квас готов. Его нужно процедить, разлить в бутылки, закрыть и поместить в холодное место. А то, что останется после того, как белый квас процедили, можно использовать для приготовления кваса опять.

Как приготовить алкогольный квас

При приготовлении алкогольного кваса происходит процесс брожения сусла, поэтому в готовом напитке присутствует чуть больше 1 % алкоголя. Для такого вида кваса берут ячменный солод, ржаную муку, ржаные сухари, которые предварительно нужно измельчить, патоку, воду и изюм. Из солода, муки и воды замешивают тесто, накрывают опару полотенцем и оставляют на час, подходить. Затем его раскладывают в форму и помещают в духовку на 3 часа. За это время тесто пропарится, его вмешивают, наливают горячей воды столько, чтобы тесто стало жидким и на сутки ставят в тепло.

 



  • На главную